Aceasta branza proaspata de vaci facuta in casa are o textura cremoasa, o aroma subtila de lapte, fiind perfecta atat pentru preparatele dulci cat si pentru cele sarate. Dupa ce o veti prepara in casa, nu veti mai reveni la cea cumparata din magazin.
Hey Foodies!
Cui ii place branza?
Ce spuneti despre o branza proaspata de vaci cremoasa si pufoasa? Categoric da!
De fapt, iubesc branza atat de mult, incat am scris o carte despre ea: I Heart Cheese. Este plina de retete cu branzeturi delicioase.
Iar ca sa sa va arat un mic exemplu despre ce are aceasta carte de oferit, astazi voi impartasi cu voi una dintre retetele mele preferate: branza proaspata de vaci facuta in casa.
Aceasta reteta de branza proaspata de vaci este super simpla, se poate folosi in preparate dulci, dar si in sarate. Va recomand din tot sufletul sa faceti cantitate dubla, iar o jumatate sa o folositi pentru reteta de Cheesecake sarat de la pagina 130 a cartii.
Insa, inainte sa incepem sa visam cu ochii deschisi la cheesecake, va prezint in continuare cele mai importante Tips & Tricks pentru a face aceasta reteta de branza proaspata de vaci.
Cum se face branza de vaci in casa – Tips & Tricks
1. Ingrediente care pot fi inlocuite in aceasta reteta de branza proaspata de vaci facuta in casa
Este foarte usor sa inlocuim cateva ingrediente din aceasta reteta de branza proaspata de vaci.
In primul rand, puteti folosi diverse tipuri de acid, daca nu gasiti acid citric (sare de lamaie). Asa cum veti vedea si in cartea mea, puteti face branza proaspata de vaci in casa, folosind zeama de lamaie sau otet.
In al doilea rand, in loc de lapte de vaca, puteti folosi lapte de capra, de bivolita, sau de oaie. Daca aveti o sensibilitate la lactoza, laptele de capra si cel de oaie, are in mod natural mai putina lactoza, pastrandu-si insa cremozitatea.
Orice tip de lapte veti folosi, asigurati-va ca este pasteurizat.
Laptele pasteurizat, este laptele crud, care a fost incalzit cu foarte mare atentie, la o anumita temperatura, un timp suficient de lung pentru a distruge orice bacterie care s-ar putea regasi in el.
Laptele crud, pe de alta parte, poate contine microorganisme cum este Campylobacter, E.coli O157:H7, Salmonella, Listeria si altele.
Daca aveti doar lapte crud, nu va faceti griji. Este foarte simplu de pasteurizat pentru a face reteta de branza proaspata de vaci facuta in casa. Aici veti gasi un articol mai complex despre acest proces, insa iata cateva indrumari pe scurt:
- In primul rand, veti avea nevoie de o oala cu fundul mai gros si de un termometru pentru gatit.
- Incalziti laptele incet, la foc mic, pana la 63°C si fierbeti-l usor la temperatura asta pentru 30 de minute. Mai puteti fierbe laptele la 72°C pentru cel putin 15 secunde. Apoi raciti rapid laptele la cel mult 10° C.
Atunci cand verificati temperatura laptelui, asigurati-va ca nu atingeti termometrul de fundul sau de marginile oalei. Asezati-l chiar in mijlocul oalei, la suprafata. Metalul este mult mai incins decat laptele, de aceea temperatura indicata pe termometru va fi mult mai ridicata.
Amestecati continuu in lapte pentru a nu se arde pe fundul oalei si reduceti focul daca este necesar, pentru a nu se incalzi mult mai tare.
2. Cum sa faceti branza de vaci mult mai savuroasa
Aceasta reteta de branza proaspata de vaci, are o aroma subtila de lapte si este foarte cremoasa.
Insa, puteti cu usurinta sa o faceti mult mai aromata! Puteti adauga verdeturile proaspete preferate si sa o serviti cu crackersi sau pe paine prajita.
Mie imi place la nebunie sa adaug in aceasta reteta de branza proaspata de vaci, chives si foarte putin usturoi.
De asemenea, un strop de paprika afumata merge foarte bine, daca va place.
3. Cum serviti branza proaspata de vaci facuta in casa
Pur si simplu exista posibilitati infinite pentru a servi aceasta branza proaspata de vaci facuta in casa. O sa va prezint cateva dintre preferatele mele, insa nu uitati sa mi le spuneti si voi pe ale voastre!
Cel mai simplu mod de a servi aceasta branza proaspata de vaci facuta in casa, este pe toast. In felul acesta, puteti pregati toast-uri pentru micul dejun sau ca si aperitiv. Puteti folosi tipuri diferite de paine precum paine cu maia pentru micul dejun sau bagheta pentru aperitiv.
Este foarte simplu sa garnisiti branza proaspata de vaci cu absolut orice va place, cum ar fi:
- Nuci maruntite (nuci pecan, caju, nuci romanesti, migdale sau fistic)
- Adaugati deasupra dulceata preferata, miere sau sirop de artar
- Garnisiti cu fructe proaspete (smochinele sunt preferatele mele, dar fructele de padure, bananele si mango-ul sunt la fel de potrivite)
- Fructe uscate (caise uscate, curmale, merisoare, stafide, etc)
O alta idee delicioasa, ar fi sa folositi aceasta branza proaspata de vaci, ca umplutura. O puteti incerca in reteta de Ciuperci Umplute La Cuptor sau pentru acest Dovleac Spaghetti cu Pui, Branza Si Sos Pesto.
Un alt mod in care puteti folosi aceasta branza proaspata de vaci facuta in casa, este sa o adaugati in retetele de prajituri. Mie imi place tare mult textura umeda care se obtine, adaugand-o in banana bread.
4. Cat rezista branza proaspata de vaci facuta in casa?
Branza proaspata de vaci facuta in casa va rezista la frigider pentru 5-6 zile. Insa asigurati-va ca o pastrati intr-un borcan inchis ermetic.
5. De ce branza proaspata de vaci facuta in casa este mai buna decat cea cumparata?
Branza proaspata de vaci reprezinta o sursa ideala de calciu.
Odata ce veti invata cum sa faceti branza proaspata de faci in casa, veti putea controla foarte usor ingredientele pe care voi si familia voastra le consumati. Cateodata, variantele din magazine, contin ingrediente ciudate, greu de pronuntat, pe care cu totii ar trebui sa le evitam.
Branza proaspata de vaci facuta in casa, este grozava si pentru planificarea meselor in avans. Daca faceti o cantitate mai mare, o puteti folosi pentru toate mic-dejunurile saptamanii, intr-un mod diferit. Astfel nu aveti cum sa va plictisiti de ea!
Un alt motiv pentru care ar trebui sa va faceti branza proaspata de vaci in casa, este pentru ca o puteti adapta dupa gustul vostru. Daca va plac condimentele, adaugati-le! Daca nu va place branza proaspata facuta cu lapte de oaie, faceti cu lapte de vaca. Cand sunteti in bucatarie, puterea e la voi!
Asta este tot pentru astazi, dragii mei!
Acum stiti cum sa faceti branza proaspata de vaci facuta in casa, sper ca va veti bucura de ea cat mai des!
Veti gasi multe astfel de retete cu branza in noua mea carte: I Heart Cheese!
Daca v-a placut aceasta reteta de branza proaspata de vaci facuta in casa si vreti sa vedeti si altele, Abonati-va La Canalul Meu De YouTube! Ne vedem acolo!
Alte Retete:
- Reteta De Clatita Olandeza La Cuptor
- Chiftele De Dovlecei – Reteta Keto (Video)
- Cum Se Face Un Platou De Branzeturi Perfect
Cum Se Face Branza De Vaci Acasa
Ustensile Necesare
- Oala
- Castron mic
- lingura de lemn
- Paleta
- Strecuratoare
- Tifon sau material de bumbac
- Castron mare
- Borcan
Ingrediente
- 1.9 litri lapte
- 3/4 lingurita sare de lamaie
- 60 ml apa rece
- 60 ml smantana lichida
- 1/2 lingurita sare
Instructiuni
- Turnati laptele intr-o oala cu fundul mai gros si lasati-l pe foc pana in punctul in care ar incepe sa fiarba.
- Intre timp, intr-un castron mic, amestecati sarea de lamaie cu apa pana se dizolva.
- Adaugati amestecul de sare de lamaie in lapte. Amestecati usor folosind o lingura de lemn, cu o miscare lenta de sus in jos, pentru aproximativ 30 de secunde. Aproape instant veti observa cum zerul incepe sa se separe de materia solida, in mici bulgarasi. Opriti focul si lasati acest amestec sa se odihneasca pentru 45-60 de minute fara sa mai amestecati deloc.
- In momentul in care zerul s-a ridicat complet la suprafata, scoateti cu ajutorul unei palete bulgarasii de branza in strecuratoarea peste care ati pus materialul in prealabil.
- Lasati branza la scurs 30 de minute sau mai mult, daca va doriti sa fie mai uscata.
- Strangeti tifonul si scurgeti lichidul din branza. Cu cat stoarceti mai mult, cu atat mai bine se va lega branza.
- Intr-un castron, amestecati branza cu smantana lichida si sarea.
- Puneti branza intr-un borcan si pastrati-o la frigider pana la 5 zile.
Mentiuni
- Tip-ul #1 include toate informatiile despre ingredientele pe care le puteti schimba in reteta.
- Daca va doriti un plus de aroma in branza, aflati cum de la Tip-ul #2.
- Pentru sugestii de prezentare, mergeti la Tip-ul #3.
- Iar la Tip-ul #4 v-am spus cum o puteti pastra.
*Acest post poate contine linkuri afiliate