Aceasta tigaie de vita cu broccoli este una dintre cele mai simple retete pe care le-ati gatit vreodata. In plus, este Paleo, Whole30, si nu contine gluten. O puteti face chiar si intr-un multicooker, sau cu bucati de friptura ramase, daca doriti o varianta mai scurta. Indiferent cum alegeti sa o faceti, aceasta reteta de steak de vita la tigaie are toate sansele sa devina una din preferatele voastre.
Hey Foodies,
Multa lume crede ca mancarurile asiatice sunt de regula nesanatoase si imposibil de facut acasa. Ei bine, astazi am sa va arat cum sa faceti o reteta de tigaie de vita cu broccoli (stir-fry) super usoara, sanatoasa si delicioasa. Suna bine, nu-i asa?!
Tigaia de vita cu broccoli de inspiratie asiatica este de obicei plina de sodiu si zaharuri rafinate. Dar in aceasta reteta de steak de vita la tigaie am folosit curmale ca indulcitor si am asezonat cu aminoacizi de cocos, ingrediente care o fac mult mai sanatoasa.
Folosind un indulcitor natural in loc de zahar si aminoacizi de cocos* in loc de sos de soia am facut-o Paleo, Whole30, si fara gluten.
Mai multe retete cu carne de vita:
Vita la tigaie poate intimida pe multi deoarece aceasta trebuie gatita super rapid la o temperatura foarte ridicata. Insa, pentru aceasta tigaie de vita cu broccoli puteti pregatiti toate ingredientele, inclusiv sosul, inainte de a o gati.
Asa ca nu va trebui decat sa paziti putin tigaia in timp ce se gateste (sau sa mai aruncati un ochi pe Instagram la @theBlondelish). Este aproape imposibil sa nu va iasa.
Si daca inca mai aveti rezerve legate de aceasta reteta de steak de vita la tigaie, cititi mai departe cateva Tips & Tricks super folositoare.
In sectiunea urmatoare am sa va spun cum sa marinati vita, cum se face sosul, ce fel de vita sa folositi si multe altele. Asadar, ramaneti prin preajma, pentru ca totul va deveni foarte delicios.
Cum se face reteta de tigaie de vita cu broccoli – Best Tips & Tricks
1. Trebuie sa marinam vita pentru aceasta reteta?
Multe retete cu vita recomanda marinarea carnii inainte de a fi gatita pentru a o fragezi si a-i da aroma.
Totusi, in aceasta reteta de tigaie de vita cu broccoli, nu este necesar sa marinati carnea. Sunt cateva motive pentru asta, altele decat acela ca veti economisi timp si energie.
In primul rand, carnea este feliata atat de subtire, incat nu este nevoie sa o marinati pentru a se gati bine la interior si a-i da aroma. Fiind feliata subtire, este implicit si mai frageda, ceea ce o face si mai usor de mestecat.
Un alt motiv este acela ca sosul stir-fry pe care l-am folosit in aceasta reteta este el insusi atat de aromat, incat o marinata nu ar face decat sa concureze cu aroma acestuia.
Acestea fiind spuse, daca totusi doriti sa marinati vita, iata o reteta de marinata super simpla:
- Intr-un bol mic sau un pahar gradat*, amestecati sos Worcestershire*, ulei de susan, usturoi tocat, vin sau otet de orez, sos de soia (sau aminoacizi de cocos) si sirop de artar*.
- Dupa ce amestecati marinata, acoperiti carnea cu aceasta si lasati la frigider pentru cel putin 2 ore, sau peste noapte, fie intr-un bol, fie in pungi Ziploc*.
Puteti sa adaugati din fiecare ingredient cat de mult sau cat de putin doriti, in functie de gusturi si de cantitatea de carne pe care urmeaza sa o marinati.
Tineti cont insa, ca aceasta marinata nu este Whole30, Paleo, sau gluten-free. Daca acesta este un factor important pentru voi, atunci mai bine renuntati la marinata.
2. Cum se face sosul pentru steak de vita la tigaie?
Pentru a prepara sosul pentru acest steak de vita la tigaie, tot ce trebuie sa faceti este sa amestecati ingredientele pentru sos intr-un bol. Iar cantitatile pot fi adaptate in functie de gusturi sau de dietele pe care le urmati.
Sosul din reteta este fara gluten, Paleo si Whole30. Dar daca acesti factori nu sunt importanti pentru voi, puteti folosi sos de soia cu concentratie scazuta de sodiu in loc de aminoacizi de cocos, faina fara gluten sau faina de porumb in loc de pudra de arorut, si alt indulcitor natural cum ar fi mierea sau siropul de artar in loc de pasta de curmale.
Nu va faceti probleme daca sosul pare prea subtire. Magia sosurilor stir-fry este aceea ca au in compozitie ingrediente naturale care le ingroasa, cum ar fi amidonul de porumb sau de arorut.
Proprietatile lor de ingrosare se activeaza doar la incalzire, asa ca sosul va capata consistenta potrivita de indata ce va ajunge intr-o tigaie fierbinte.
De asemenea, puteti adapta cantitatea de sos in functie de cat de mult doriti. Faceti putin mai mult daca doriti sa adaugati si peste niste orez, sau mai putin daca doriti doar un strat subtire care sa acopere vita si broccoli.
3. Care fel de vita merge in aceasta reteta?
Fleica este intotdeauna o alegere buna pentru a gati la temperatura ridicata mancaruri asiatice de tip stir-fry. De asemenea, este una dintre cele mai accesibile, si e usor de gasit in orice magazin alimentar.
Vrabioara sau muschiul de vita sunt si ele alegeri foarte bune pentru aceasta tigaie de vita si broccoli.
Este foarte important sa taiati carnea foarte subtire, mai ales fleica care este mai tare si care va fi mai greu de mestecat daca nu este taiata destul de subtire.
Secretul pentru a taia felii subtiri perfecte pentru aceasta tigaie de vita cu broccoli este sa congelati carnea pentru aproximativ 30 de minute inainte de a o taia.
Fiind foarte tare, aceasta nu va mai aluneca in timp ce o taiati. Dar, asigurati-va ca folositi un cutit foarte ascutit.
4. Ce alta proteina mai putem folosi in aceasta reteta?
Puteti face acest stir-fry de vita cu aproape orice alt tip de proteina.
Pui, creveti, tofu si tempeth sunt idei foarte bune. Dar tineti cont, ca in functie de proteina aleasa, s-ar putea ca reteta sa nu mai fie gluten-free sau Paleo.
Daca faceti aceasta tigaie cu pui, va recomand sa folositi pulpe, deoarece acestea raman suculente si fragede, dar si pieptul de pui merge destul de bine.
Aceasta reteta poate fi facuta si cu carnea ramasa de la alte mancaruri. Incepeti prin a taia feliile de carne cu un cutit ascutit. Gatiti broccoli-ul urmand instructiunile din reteta. Adaugati sosul si gatiti la foc mic pana cand se ingroasa iar broccoli-ul devine usor crocant.
Carnea fiind deja gatita, adaugati-o mai spre final, si amestecati-o bine in sos astfel incat sa se incalzeasca la interior.
5. Putem face acest steak de vita la tigaie cu sos ramas de la alta friptura?
Unul dintre lucrurile care fac aceasta reteta de stir fry de vita sa fie grozava este ca o puteti face cu orice sos aveti la indemana.
Daca aveti sos ramas de la alta friptura, il puteti folosi in locul celui din reteta. Gatiti dupa instructiuni, dar inlocuiti sosul cu cel pe care il aveti deja. Acesta fiind deja ingrosat, nu mai trebuie sa va preocupati de acest aspect.
De asemenea, puteti sa adaugati putin sos de soia sau ulei de susan in sos daca doriti sa ii dati o aroma asiatica. Dar nu uitati ca sosul de soia nu este Whole30, Paleo, sau gluten-free.
6. Putem face acest stir-fry de vita intr-un multicooker?
Multicookerul este foarte bun pentru o multime de mancaruri, insa fripturile stir-fry nu se numara printre acestea.
In primul rand, aceasta tigaie de vita cu broccoli se face atat de repede, incat nu veti economisi mult timp folosind un Instant Pot.
De fapt, metoda la multicooker adauga cativa pasi la reteta, pentru ca va trebui sa gatiti la abur broccoli-ul separat.
In al doilea rand, cel mai bun vas pentru aceasta reteta este o tigaie mare sau un wok, pentru ca aveti nevoie de o suprafata larga astfel incat marginile carnii de vita si ale broccoli-ului sa se rumeneasca frumos. Daca o faceti intr-un Instant Pot*, riscati ca ingredientele sa se abureasca in loc sa se rumeneasca, ceea ce le va face cam moi.
Acestea fiind spuse, stiu ca multi dintre voi nu se pot desparti de multicooker indiferent de situatie. Asa ca, daca chiar doriti, iata cum puteti face acest stir-fry de vita intr-un Instant Pot:
- Setati multicookerul Instant Pot* pe functia Sauté.
- Adaugati ulei si gatiti carnea pana cand se rumeneste usor pe ambele parti.
- In timp ce se gateste carnea, amestecati toate ingredientele pentru sos, in afara de faina de arorut sau de porumb. Turnati sosul in Instant Pot si folosind o lingura de lemn amestecati ingredientele si razuiti bucatile rumenite de pe fundul vasului.
- Inchideti capacul si setati multicookerul pe presiune mare pentru 12 minute.
- In timp ce carnea se gateste, gatiti broccoli-ul la abur pe aragaz (puteti folosi un steamer*). Ar trebui sa dureze in jur de 4-5 minute.
- In timp ce broccoli-ul se gateste la abur amestecati faina cu doua linguri de apa intr-un bol mic.
- Cand se termina timpul de gatire al multicookerului, eliberati presiunea prin metoda de eliberare rapida. Cand presiunea scade, deschideti capacul si setati multicookerul pe functia Sauté.
- Adaugati amestecul de faina de porumb si amestecati-l in sos. Lasati sosul sa fiarba la foc mic pentru 2-3 minute sau pana cand se ingroasa.
- Adaugati si amestecati broccoli-ul gatit la abur, inainte de a servi acest stir-fry de vita.
7. Ce garnituri putem servi cu acest stir fry de vita?
Orezul este intotdeauna o garnitura potrivita pentru fripturile la tigaie. Taiteii de orez, taiteii cu oua, sau quinoa sunt, de asemenea, idei foarte bune.
Veti dori sa serviti aceasta tigaie de vita cu broccoli cu o garnitura simpla care sa contracareze gustul ei sarat si sa absoarba sosul.
Mie imi place la nebunie orezul acoperit cu sosul acestei delicioase tigai de vita si broccoli.
Daca doriti o masa cu putini carbohidrati, atunci o simpla salata verde ar fi garnitura ideala pentru vita la tigaie.
Acest steak de vita la tigaie este foarte usor de facut si va deveni imediat mancarea preferata a oricui o va incerca. Este o reteta foarte versatila pentru ca puteti folosi orice fel de carne aveti la indemana si se gateste intr-o clipita.
Nu-i asa ca va plac si voua mancarurile care se gatesc super rapid?
Ah, si daca v-a placut aceasta reteta video de tigaie de vita cu broccoli si vreti sa vedeti si altele asemanatoare, va rog sa va abonati la canalul meu de YouTube.
Mai multe retete Whole30:
- Mancare Indiana De Conopida (Curry Vegan, Paleo & Whole30)
- Supa Toscana De Cartofi Si Curcan
- Creveti Inveliti In Bacon La Cuptor
Tigaie De Vita Cu Broccoli (Reteta Paleo / Whole30 / Fara Gluten)
Ingrediente
Pentru sos:
- 3 curmale Medjool - cu samburii scosi si inmuiate in apa
- 1/2 cana aminoacizi de cocos - sau sos de soia cu cantitate scazuta de sodiu
- 1 lingura otet de orez
- 1/2 cana supa concentrata de oase sau de legume
- 1 lingurita ulei de susan
- 2 catei de usturoi - dati pe razatoarea mica (sau 1/2 lingurita praf de usturoi)
- 1 bucata de 5 cm ghimbir proaspat - curatat si dat pe razatoarea mica (sau o lingurita de praf de ghimbir)
- 1 lingura faina de arorut - sau faina de porumb, ori fara gluten
Pentru vita la tigaie:
- 2 linguri ulei de masline sau alt ulei vegetal - impartit in doua
- 450 g broccoli - taiat bucati in 6 cani
- 2-3 linguri apa
- 680 g muschi de vita - puteti folosi si vrabioara sau fleica taiata in felii subtiri
- 2 linguri ceapa verde taiata - pentru a garnisi
- 2 lingurite seminte de susan - pentru a garnisi
Instructiuni
- Intr-un blender cu viteza mare*, puneti curmalele, aminoacizii de cocos, otetul de orez, supa concentrata de oase si uleiul de susan. Adaugati usturoiul tocat, ghimbirul si faina de arorut (sau de porumb). Puneti capacul, procesati pana obtineti o compozitie omogena. Lasati sosul deoparte pentru mai tarziu.
- Puneti o tigaie mare* pe foc la temperatura medie spre mare si adaugati o lingura de ulei. Adaugati broccoli-ul si gatiti pentru aproximativ 2-3 minute sau pana cand se rumeneste usor.Adaugati 2-3 linguri de apa, apoi acoperiti cu un capac pentru a fierbe broccoli-ul la abur, timp de 3-4 minute, sau pana cand devine usor crocant. Lasati deoparte.
- Stergeti repede tigaia cu un servetel de hartie. Adaugati in ea lingura de ulei ramasa si incingeti la temperatura medie spre mare.
- Intre timp, rapid dar cu grija, taiati carnea in felii subtiri. Adaugati-o in tigaie pe un singur strat si gatiti pentru aproximativ 3-4 minute, intorcand pe cealalta parte la jumatatea timpului.
- Adaugati sosul si gatiti la foc mic pana cand se ingroasa, aproximativ 2-3 minute.
- Puneti din nou broccoli-ul in tigaie si amestecati-l cu sosul si carnea. Continuati sa gatiti pentru inca 1-2 minute, sau pana cand totul se incalzeste bine.
- Garnisiti cu ceapa verde si seminte de susan si serviti.
Mentiuni
- Nu trebuie sa marinati vita deoarece este destul de aromata, dar daca totusi doriti sa o faceti, cititi Tip 1 pentru o reteta super simpla si delicioasa de marinata.
- Sosul se face dintr-un amestec de ingrediente foarte simple. Cititi Tip 2 pentru a afla cum se face sosul folosind ce aveti la indemana si cum sa il adaptati in functie de dieta urmata.
- Fleica si muschiul de vita sunt cele mai bune pentru aceasta reteta de steak de vita la tigaie. Cititi Tip 3 pentru a afla cum sa taiati carnea in felii foarte subtiri.
- Unul dintre punctele forte ale acestei retete este versatilitatea ei. Cititi Tip 4 pentru a afla ce alta carne mai puteti folosi in loc de vita sau cum sa faceti aceasta reteta cu carne ramasa de la alta friptura.
- La punctul 5 veti afla cum sa faceti aceasta reteta cu sos ramas de la alta friptura, in locul celui din reteta. Astfel veti economi mai mult timp.
- Gatirea acestui stir-fry de vita intr-un multicooker* va adauga cativa pasi in plus, prin urmare nu va recomand. Dar daca totusi vreti sa incercati sa faceti aceasta reteta intr-un multicooker, la Tip 6 aflati mai multe detalii.
- Acest stir-fry de vita cu broccoli este delicios cu niste carbohidrati care se inmoaie bine in sos. La punctul 7 veti gasi cateva idei de garnituri printre care si una fara carbohidrati.
*Acest post poate contine linkuri afiliate