Această rețetă de sarmale de porc la cuptor este perfectă pentru dietele fară carbohidrați si este, de asemenea, o cină perfectă pentru sărbători precum Crăciun sau Paște. Este inspirată dintr-o rețetă tradițională de sarmale a bunicii mele și adaptată de mine la dieta Keto.
Hey Foodies,
Astăzi v-am pregatit o reteta de sarmale in foi de varza cu orez de conopidă, perfectă pentru dietele fără carbohidrati cum ar fi dieta Keto. De asemenea, este o idee grozava pentru cina, si la fel ca si reteta traditionala, se potriveste la orice sarbatoare precum Paste sau Craciun.
Este inspirata din reteta traditionala de sarmale la cuptor care de obicei se face cu orez obisnuit, suc de rosii si varza murata.
Dupa cum bine stiti, cele traditionale sunt foarte populare in Romania si vreau sa va asigur ca desi le-am adaptat pentru dieta Keto, nici nu veti simti diferenta.
Ei bine, poate un pic, in sensul ca sunt chiar mai bune decat cele traditionale 🙂 . Stiu, ma laud putin, dar ce bucatar roman nu se lauda cu sarmalele lui?!
Sarmalele sunt o mancare foarte des intalnita in toata Europa de Est si multe tari precum Polonia, Ucraina sau Rusia au propriile lor versiuni.
De fapt, chiar si diferitele regiuni ale acestor tari au propriile lor versiuni, asa ca sa nu va mire daca veti intalni sute de variante de sarmale in foi de varza.
Acum, oricat de innebunita as fi dupa sarmale de porc romanesti, nu m-am putut abtine sa nu modific reteta si sa o adaptez la vremurile, trendurile si dietele actuale.
Prin urmare, am adaugat putin cheddar si smantana pentru mai multa aroma si am inlocuit orezul obisnuit cu orez de conopida, acesta din urma fiind mai sanatos pentru ca nu contine carbohidrati.
Acum, inainte de a trece la reteta de sarmale de porc la cuptor trebuie sa va dau cateva Tips & Tricks super utile. Acestea va vor ajuta sa faceti cele mai delicioase sarmale in foi de varza pe care le-ati incercat vreodata.
Asadar, ramaneti prin preajma si veti afla:
– cum sa desfaceti frunzele de varza.
– care este cea mai buna varza si cel mai bun orez pentru sarmale la cuptor.
– cum sa pregatiti si sa gatiti varza.
– care este cel mai bun sos pentru sarmale in foi de varza.
– cum sa faceti sarmale de porc la Crock Pot sau in Instant Pot.
– cum sa le congelati, si multe altele …
Continuati sa cititi daca doriti sa faceti cele mai bune sarmale in foi de varza.
Cum se face reteta de sarmale de porc la cuptor – Best Tips & Tricks
1. Care este cea mai buna varza pentru sarmale la cuptor?
Puteti face aceasta reteta de sarmale de porc la cuptor cu varza rosie, verde, savoy, napa sau chinezeasca.
Trebuie sa mentionez aici ca acestea au gusturi si texturi putin diferite si unele se vor gati mai repede decat altele. Varza savoy si cea chinezeasca se vor gati mai repede si foile se vor desface mai usor decat varza alba sau cea rosie.
2. Cum se desfac foile de varza pentru sarmale?
Unul dintre pasii cei mai importanti ai acestei retete este desfacerea si pregatirea foilor de varza.
Si sunt 2 modalitati prin care puteti separa foile de varza:
1. Fierbeti capatana de varza in apa cu sare si otet. Puneti varza intr-o oala mare si umpleti-o pe jumatate cu apa. Ar trebui sa fie suficienta apa cat sa acopere capatana de varza, dar sa ramana totusi putin spatiu liber ca sa nu dea in foc cand incepe sa fiarba.
Cand frunzele incep sa se inmoaie si sa se ingalbeneasca usor, luati oala de pe foc si pastrati doua cani cu apa din ea. O vom folosi mai tarziu cand vom gati sarmalele.
Scurgeti si lasati varza sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, indepartati frunzele si asezati-le pe o farfurie, una peste cealalalta, pentru a le folosi mai tarziu.
2. Congelati varza. Daca prima metoda vi se pare prea complicata, atunci veti fi bucurosi sa aflati ca aceasta este mult mai simpla.
Indepartati foile tari de deasupra, limpeziti si scoateti cotorul, apoi inveliti capatana de varza in folie de plastic* sau in pungi Ziploc*. Repetati procesul daca aveti mai multe capatani de varza, apoi puneti-le la congelator.
Inainte de a gati sarmelele, dezghetati capatanile de varza si frunzele se vor desface foarte usor.
Aceasta metotda este mai sigura si mai usoara decat prima, dar necesita mai mult timp pentru ca va trebui sa congelati varza pentru cel putin 6 ore (de obicei peste noapte) si apoi sa o lasati cateva ore la dezghetat.
Acum ca stiti cum sa desfaceti foile de varza, haideti sa vedem ce orez merge la sarmale, in cazul in care nu va place orezul de conopida.
3. Ce orez sa folosim pentru sarmale la cuptor
Sarmalele traditionale se fac cu orez alb cu bob lung, cum ar fi Basmati sau Jasmine, pentru ca este mai pufos si mai putin lipicios, ceea ce il face perfect pentru umpluturi.
Asadar, daca vreti sa faceti sarmale in foi de varza cu orez obisnuit, acestea sunt cele mai bune variante.
Dar trebuie sa mentionez aici ca orezul normal contine carbohidrati si daca vreti ca sarmalele sa fie low-carb atunci singura optiune este orezul de conopida.
4. Care este cea mai buna metoda de a gati sarmale in foi de varza?
Sunt 4 metode de a face sarmale de porc:
- La cuptor, asa cum am explicat in reteta de la finalul acestui articol.
- Pe aragaz. Urmati reteta de mai jos pana la partea care spune sa gatiti aceste sarmale la cuptor si in loc sa faceti asta, fierbeti-le pe aragaz. Va trebui sa le aduceti la temperatura de fierbere, apoi sa acoperiti vasul si sa le lasati sa fiarba incet la foc mediu, pentru aproximativ o ora.
- Intr-un CrockPot*.
- Intr-un Instant Pot*.
Metoda la cuptor este in mod cert preferata mea cand vine vorba de sarmale de porc, fiind de asemenea si metoda traditionala. De fapt, adevarata metoda traditionala este intr-o oala de lut, dar aceasta nu prea se mai foloseste in zilele noastre.
Metoda pe aragaz este asemanatoare cu cea la cuptor, asa ca am sa va explic mai in detaliu doar ultimele doua metode.
5. Cum facem sarmale in foi de varza intr-un Crock Pot
Este foarte usor sa faceti aceste sarmale de porc intr-un Crock Pot*. Trebuie doar sa urmati pasii de mai jos:
- Urmati reteta pana cand aveti toate sarmalele pregatite pentru gatit.
- Adaugati jumatate din sucul de rosii in slow cooker si asezati apoi sarmalele in straturi, cu inchizatura in jos.
- Apoi adaugati sucul de rosii ramas si apa, acoperiti si gatiti pe LOW timp de 8 ore.
6. Cum se face reteta de sarmale de porc intr-un multicooker
- Urmati reteta pana cand aveti toate sarmalele pregatite pentru gatit.
- Intr-un multicooker*, amestecati apa cu sucul de rosii, apoi asezati sarmalele in straturi.
- Inchideti si asigurati capacul.
- Apasati butonul MANUAL sau PRESSURE COOK si setati timerul pe 7 minute. Cand timpul expira, asteptati 5 minute inainte de a elibera presiunea manual.
7. Putem congela sarmalele?
Da, aceste delicioase sarmale in foi de varza pot fi congelate. Si sunt doua metode de a le congela:
1. Congelati-le negatite. Este indicat sa congelati sarmalele de porc negatite. Altfel, isi pot pierde din gust si textura.
Asadar, pregatiti-le asa cum scrie in reteta pana cand sunt gata de gatit. Dar in loc sa le gatiti puneti-le intr-o caserola* si le puteti tine la congelator pana la maxim o luna.
Inainte de a le servi, dezghetati sarmalele in frigider, transferati-le intr-o oala pentru gatit si lasati-le la cuptor asa cum v-am explicat in reteta. Sau, gatiti-le pe aragaz cum v-am explicat la punctul 4.
Acum haideti sa vedem si a doua modalitate de a congela sarmalele.
2. Congelati-le gatite. Aceasta alternativa este indicata daca va raman sarmale si nu vreti sa le aruncati. Este destul de usor, tot ce trebuie sa faceti este sa puneti sarmalele ramase in caserole si sa le congelati pana la maxim o luna.
Retineti ca aceasta metoda va afecta gustul si textura sarmalelor (se vor inmuia), deci nu vor mai fi chiar la fel de delicioase cum sunt proaspete.
Acum haideti sa trecem mai departe si sa vedem care este cel mai bun sos pentru sarmale la cuptor.
8. Cel mai bun sos pentru sarmale la cuptor
Sarmalele traditionale se fac cu suc de rosii simplu, dar le puteti face si cu sos marinara*, sau piure de rosii.
Alternativ, puteti folosi rosii prunisoare sau bucati de rosii la conserva, procesate intr-un robot de bucatarie* sau blender*.
Dupa cum puteti vedea in reteta, eu le-am facut cu sos de rosii zdrobite, dar oricare dintre variantele de mai sus este potrivita pentru aceasta reteta de sarmale la cuptor. Sincer, nici nu veti simti diferenta pentru ca sunt foarte asemanatoare.
Dar cred ca totul depinde de gusturile fiecaruia, asa ca va las pe voi sa decideti. Incercati toate variantele de sos de mai sus si spuneti-mi apoi care v-a placut cel mai mult 🙂
Daca folositi sos marinara, asigurati-va ca este Keto, pentru a mentine aceste sarmale keto.
9. Ce garnituri merg cu sarmale in foi de varza
Sarmalele sunt excelente cu cartofi striviti la cuptor, cartofi prajiti si chiar orez. Trebuie sa mentionez aici ca acestea nu sunt Keto.
Imi place, de asemenea, sa le servesc cu muraturi cum ar fi castraveti, conopida, ciuperci sau pepene rosu murat.
Sau traditional, cu mamaliga si smantana.
10. Ce ingrediente se pot inlocui in aceasta reteta de sarmale la cuptor
Aceasta reteta de sarmale la cuptor este versatila si poate fi adaptata in functie de gusturile fiecaruia.
Iar asta inseamna ca puteti schimba ingredientele principale. In loc de carne de porc tocata, le puteti face cu carne tocata de curcan, pui sau vita.
Sau puteti folosi un amestec de carne tocata de curcan cu porc sau cu vita.
In plus, puteti face aceasta reteta de sarmale cu orez obisnuit in loc celui de conopida. Dar retineti ca orezul are carbohidrati si va face ca aceasta reteta sa nu mai fie potrivita pentru dieta Ketogenica.
Asta a fost totul pentru azi, dragii mei foodies. Acum este timpul sa faceti aceasta reteta de sarmale de porc la cuptor, asa ca haideti sa ne apucam de gatit.
Si daca v-a placut aceasta reteta video si vreti sa vedeti si altele asemanatoare, va rog sa va abonati la canalul meu de YouTube.
Mai multe retete pentru sarbatori:
Sarmale de Porc la Cuptor – Reteta Keto
Ingrediente
Pentru varza:
- 1 varza medie - aproximativ 1.1kg
- 1/4 cana otet de vin
- 1 lingura sare de mare
Pentru sos:
- 1 1/2 lingura ulei de masline - impartit in doua
- 1 ceapa mica - taiata marunt
- 1 morcov mediu - taiat marunt
- 1 1/2 cana (337g) rosii zdrobite
- 1/2 cana (120ml) smantana
- 2 lingurite oregano uscat
- 1/2 lingurita sare de mare - sau dupa gust
Pentru umplutura:
- 1/2 capatana mica de conopida - ar trebui sa iasa aproximativ 1 3/4 cani (210g) de orez de conopida
- 680 g carne tocata de porc - (sau un amestec de porc si curcan sau vita)
- 1 cana (113g) branza cheddar - maruntita
- 1 ou mare
- 1 1/2 lingurita sare de mare - sau dupa gust
- 1/2 lingurita piper negru macinat
- 1/2 cana sos
Instructiuni
Pentru a pregati varza:
- Puneti o oala mare pentru supa* pe aragaz la foc mediu spre mare. Umpleti 2/3 din oala cu apa si adaugati sare si otet.
- Indepartati cele doua frunze de la suprafata capatanii de varza.
- Folosind un cutit ascutit*, scoateti afara cotorul verzei.
- Cand apa fierbe, puneti varza cu grija in oala, cu scobitura in jos. Lasati sa fiarba mocnit timp de 5 minute, apoi intoarceti varza si continuati sa gatiti pentru inca 5-6 minute.
- In timp ce varza fierbe, folositi o niste clesti de bucatarie* pentru a desface frunzele cand incep sa se inmoaie.
- Pastrati 2 cani de apa din oala, apoi scurgeti si lasati la racit intr-un bol.
- Dupa ce varza se raceste, scoateti frunzele si aranjati-le una peste alta.
Pentru a prepara sosul:
- Incingeti o tigaie mare* la foc mediu (sau folositi aceeasi oala in care ati fiert varza).
- Adaugati ulei, apoi ceapa si morcovii. Sotati pana cand se inmoaie, aproximativ 3-4 minute, amestecand frecvent.
- Adaugati rosiile zdrobite, smantana, oregano si sarea. Continuati sa gatiti pentru inca cateva minute, pana cand incepe sa faca bulbuci.
- Luati de pe foc si puneti deoparte.
Pentru a prepara orezul de conopida:
- Spalati si uscati conopida cu un servetel de hartie, apoi indepartati frunzele verzi.
- Taiati conopida in floricele mici si puneti-le intr-un robot de bucatarie. Procesati de cateva ori pana cand conopida devine asemanatoare unor "boabe de orez". Alternativ, taiati conopida in bucati mari si dati-le pe o razatoare cu gauri de marime medie*.
Pentru a prepara umplutura:
- Intr-un bol mare*, amestecati carnea cu orezul de conopida.
- Adaugati oul, sarea, piperul, branza si 1/2 cana de sos. Amestecati bine pana cand se combina.
Pentru a pregati sarmalele:
- Folosind un cutit ascutit*, taiati cu grija suprafata ridicată a tulpinii centrale pentru a aplatiza frunzele. Acest proces le va face mai usor de rulat.
- Puneti aproximativ 2 linguri din amestecul de carne si orez peste portiunea tulpinii din frunza de varza. Rulati, iar apoi indesati ambele capete inauntru. Repetati cu restul de frunze de varza și amestecul de carne.
- Aranjati sarmalele intr-o oala mare*.
- Turnati sosul ramas peste ele si adaugati aproximativ o cana din apa ramasa de la varza.
Pentru a gati sarmalele la cuptor:
- Acoperiti oala si asezati-o in cuptorul incins la 180°C. Gatiti timp de o ora si 15-30 de minute, sau pana cand carnea este gatita complet.
- Verificati sarmalele la jumatatea timpului si urmariti nivelul lichidului. Daca nu mai este mult lichid, mai adaugati din apa pastrata.
Mentiuni
- Aflati care este cea mai buna varza pentru sarmale la Tip 1.
- Aflati cum sa desfaceti frunzele de varza la Tip 2.
- Daca doriti sa le faceti cu orez obisnuit, cititi Tip 3 pentru a afla care este cel mai potrivit.
- Aflati cum sa faceti sarmale in foi de varza intr-un Crock Pot* la Tip 5.
- La Tip 6, vedeti cum se fac intr-un Instant Pot*.
- Daca doriti sa le congelati, cititi Tip 7.
- Cititi Tip 8 pentru a afla care este cel mai bun sos pentru sarmale de porc la cuptor.
- La Tip 9 veti gasi cateva idei de garnituri.
- Daca doriti sa inlocuiti orice ingredient din aceasta reteta de sarmale la cuptor cititi Tip #10.
Â
Â
Â
Â
*Acest post poate contine linkuri afiliate
Woow arata superb, multumim de reteta!
Multumesc! Ma bucur mult ca iti plac!