Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video)

O reteta simpla de risotto cu ciuperci si bacon care se face in mai putin de 35 de minute. Pentru aceasta, m-am inspirat din reteta de risotto a lui Jamie Oliver la care i-am adaugat ceva special. Continuati sa cititi pentru a vedea ce a iesit.

Hey Foodies,

Astazi o sa va arat cum se face un risotto cu ciuperci si bacon super cremos, incredibil de usor si al naibii de delicios.

Pentru acesta, m-am inspirat din reteta de risotto a lui Jamie Oliver care era oricum delicioasa (cum era si normal), dar la care am simtit totusi ca mai este loc pentru cateva arome.

Astfel, am profitat de ocazie si i-am adaugat cateva ingrediente care au facut o diferenta enorma.

Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video)

Am vrut sa fac un risotto cu ciuperci cremos dar in acelasi timp sa aibe si textura. Asa ca i-am adaugat bacon.

Apoi m-am intrebat ‘dar oare ce ar merge bine cu bacon?’

Hmmm… branza se potriveste perfect asa ca i-am adaugat parmezan care este perfect pentru a intensifica aroma oricarui fel de mancare.

Retete Cu Parmezan:

Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video) 2

Si totusi, simteam ca ii mai lipsea ceva.

Insa nu mi-a luat mult timp sa imi dau seama ce pentru ca este aroma preferata a oricarei blonde.

V-ati dat seama despre ce vorbesc?

Despre vin, bineinteles 🙂



Asa ca am luat reteta de risotto a lui Jamie Oliver, i-am adaugat bacon, parmezan si vin, iar ceea ce a iesit nu poate fi descris decat ‘foodporn’ si ‘foodgasm’ 🙂

Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video) 4

Si as putea sa povestesc incontinuu despre cat de bun e, dar stiu ca voi sunteti niste foodies pofticiosi, iar cuvintele mele nu sunt indeajuns sa va hraneasca.

Asa ca haideti sa trecem repede prin sectiunea de tips & tricks, dupa care sa facem aceasta reteta de risotto cu ciuperci si bacon.

Cum facem risotto cu ciuperci si bacon – Tips & Tricks

Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video) 1

1. In primul rand, cum facem risotto-ul sa fie cremos

In pofida a ceea ce cred multi cand vine vorba de risotto , nu trebuie sa amestecati incontinuu.

Daca asta ar fi adevarat, atunci bodybuilderii ar trebui sa renunte la exercitii si sa se apuce de facut risotto cu ciuperci 🙂

Totusi, trebuie amestecat din cand in cand si o sa va explic de ce.

Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video) 5

In primul rand, orezul se poate lipi foarte usor de tigaie, iar asta l-ar strica complet.

In al doilea rand, trebuie sa amestecati periodic deoarece asta il face cremos. Prin frictiune, boabele de orez genereaza amidon iar in combinatie cu supa clara acesta formeaza crema.

Deci, chiar daca nu trebuie sa amestecati incontinuu, trebuie totusi sa fiti atenti si sa amestecati periodic.

Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video) 9

Tineti minte sa nu puneti toata supa clara deodata cand faceti risotto, pentru ca il veti fierbe ca pe un pilaf.

Aici trebuie tinut cont de un raport care spune ca la fiecare cana de orez se pun 4 cani de supa clara. Va trebui sa puneti cate o cana, sa asteptati pana cand orezul o absoarbe pe toata, si apoi sa mai adaugati.

In niciun caz sa nu o puneti pe toata odata.

De asemenea, trebuie sa folositi supa calda. Multi cred ca si cea rece face acelasi lucru dar este gresit.



Aceasta va raci toata compozitia si sa schimba complet procesul de gatire, facandu-l mai indelungat.

Acest risotto cu ciuperci si bacon se serveste cald, chiar dupa ce l-ati gatit, pentru ca atunci este cel mai cremos.

Daca il veti lasa sa se raceasca sau il veti baga la frigider pentru a-l consuma ulterior isi va pierde din ‘cremosenie’.

Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video) 7

Nu ma intelegeti gresit, el va fi bun in continuare dar nu la fel ca atunci cand este abia gatit.

Iar daca totusi va mai ramane si trebuie sa il bagati la frigider, nu va ingrijorati caci am o solutie salvatoare.

Cand vreti sa il reincalziti, adaugati 2-3 linguri de supa clara (pentru fiecare portie) si amestecati bine. Aceasta il va face din nou cremos, singura diferenta fiind ca nu o sa mai fie al dente.

Si acum, haideti sa trecem la urmatorul sfat.

Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video) 6

2. Cu ce fel de orez se face risotto.

Teoretic, se poate face cu orice orez cu bobul scurt sau mediu.

Dar i-ati putea enerva la culme pe italieni incat sa trimita cativa mafioti ‘sa va faca o oferta pe care sa nu o puteti refuza’. 🙂

Asa ca pentru a fi siguri, este bine sa mentinem traditia si sa il facem cu tipurile cele mai populare:

  • Arborio – cel mai folosit la risotto
  • Carnaroli – cel mai bun pentru a face risotto cremos
  • Vialone Nano – mai putin cunoscut decat cele doua dar foarte bun pentru a face risotto cremos.

Alte feluri de orez pentru risotto mai putin cunoscute sunt: cal riso, maratelli si baldo.


3. Alte trickuri mai mici dar foarte utile

Nu spalati orezul pentru risotto inainte de a-l gati. Aceasta ii va indeparta amidonul de care are nevoie pentru a forma crema.

Niciodata sa nu gatiti orezul pana cand se face moale. La fel ca pastele, acesta trebuie gatit al dente.

De asemenea, nu il gatiti impreuna cu legumele. Daca vreti sa serviti risotto cu legume atunci gatiti-le pe acestea separat si adaugati-le dupa ce ati terminat de gatit risottoul.

Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video) 3

Si acum ca stiti toate aceste secrete, sunteti pregatiti pentru a face aceasta reteta de risotto cu ciuperci si bacon.

Asa ca haideti sa ii dam drumul.

Ah, si va rog sa imi spuneti daca v-au placut schimbarile pe care le-am facut la reteta de risotto a lui Jamie Oliver.

Iar daca vreti sa vedeti mai multe retete video ca acestea, va rog sa dati Subscribe la Canalul Meu de Youtube.

Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video) 6
5 from 1 vote
Print

Reteta de Risotto cu Ciuperci si Bacon

Aceasta reteta de risotto se face in doar 35 de minute. Este simplu, super cremos si incredibil de delicios

Course Cina, Fel Principal, Pranz
Cuisine Italian
Prep Time 3 minutes
Cook Time 32 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 5 Portii
Author Blondelish

Ingredients

  • 1 1/4 cana de orez pentru risotto
  • 4 cani de supa clara sau stock de legume
  • 1/2 cana de vin alb sau rose
  • 1/2 cana de Parmezan ras
  • 1 lingura ulei de masline extra virgin
  • 1 ceapa feliata subtire
  • 3 catei de usturoi maruntiti
  • 100g felii de bacon afumat taiate
  • 275g mix de ciuperci taiate felii daca sunt mari
  • o legatura mica de verdeturi (patrunjel, cimbru, oregano) tocate marunt

Instructions

  1. Incingeti uleiul intr-o tigaie mare de fonta si sotati ceapa pentru 4-5 minute pana se inmoaie.

  2. Adaugati baconul si gatiti, amestecand pentru inca 3 minute.

  3. Puneti usturoiul maruntit si ciupercile, gatind pentru 5 minute pana cand acestea incep sa isi elibereze sucul.

  4. Adaugati orezul si amestecati pana cand lichidul din tigaie a fost absorbit.

  5. Turnati vinul si lasati 2-3 minute sa fiarba usor pentru ca acesta sa se reduca.

  6. Puneti cate un polonic/cana de stock (supa clara) amestecand bine pana cand orezul o va absorbi, apoi repetati procesul pana cand terminati tot stock-ul. Va dura cam 15-17 de minute.

  7. Odata ce orezul este gatit usor al dente, adaugati parmezanul ras si mai amestecati o odata.

  8. Garnisiti cu verdeturi proaspete si serviti imediat cat e fierbinte!

Risotto Cu Ciuperci Si Bacon (Reteta Video) 8

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.