Cum sa faci sushi ca un profesionist

Invata cum sa faci sushi ca un profesionist, din comfortul bucatariei tale
Jump to Recipe

Salmon & Caviar Sushi

A lucra intr-un restaurant japonez aduce multe beneficii pentru o persoana pasionata de mancare ca mine. Faptul ca in fiecare zi incerc sa “fur” cate putin de la unii dintre cei mai buni chefi inseamna mult. In general, eu lucrez cu zaharul si cu tot felul de ingrediente japoneze pentru desert, dar asta nu ma impiedica sa trec barierele si sa invat de exemplu cum sa fac cel mai bun sushi.

Din experienta mea la acest capitol, am invatat ca este format din alga nori, orezul de sushi si diferite feluri de peste (crud, afumat, gatit) sau fructe de mare, legume, seminte si sosuri.
Sushiul are extrem de multe variante, insa cele mai populare sunt Maki rolls si Nigri.

Procedeul prin care se impatureste rolul maki este destul de usor si pentru asta aveti nevoie de o planseta de bambus, pe care, pentru a o proteja, trebuie sa o infasurati in folie alimentara de plastic.

Orezul pe care il folositi este destul de important, acesta fiind baza intregului preparat. Aveti nevoie de orez de sushi, sau orezul rotund cu bobul scurt. Acesta trebuie in primul rand spalat in cateva randuri de apa pana cand aceasta devine curata. Eu am folosit 250g orez si am pregatit 4 rulouri.

Si acum haideti sa vedem cum se face Sushi

0 from 0 votes
Print

Orez pentru sushi

Prep Time 3 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 15 minutes
Author Blondelish

Ingredients

  • 250 g de orez
  • 650 ml de apa
  • 2 linguri de sare
  • 2 linguri de zahar
  • 50 ml otet special pentru orezul de sushi

Instructions

  1. Puneti orezul la fiert impreuna cu celelalte ingrediente, intr-o oala mica, neaparat cu capac.
  2. La inceput focul trebuie dat mare pana cand orezul incepe sa fiarba. Apoi amestecati si dati focul la minim, lasand sa fiarba incet in jur de 12 min pana cand toata apa a fost absorbita.
  3. Textura orezului trebuie sa fie usor al dente, nicidecum prea mult fiert.

Legumele pe care le puteti folosi ca umplutura de obicei se taie in bastonase lungi. Puteti folosi chiar si diferite fructe exotice dar pentru astazi ne limitam la ceva mai simplu cum ar fii: ardei rosu, castravete, avocado, ceapa verde.
La sushi-ul clasic de obicei se foloseste peste crud, ton sau somon, carne de crab, surimi de crab, creveti tempura sau chiar somon afumat (Daca va plac felurile de mancare cu peste crud, aruncati o privire la Tartarul de somon si ton). Desigur posibilitatile sunt nelimitate si puteti folosi orice fel de peste, crud, gatit sau afumat.

Tehnica de rulare este relativ simpla. Odata ce veti prinde ideea va fii foarte usor:

Pe planseta de bambus asezati alga nori, cu partea lucioasa in jos.
Trebuie sa aveti in apropiere un bol cu apa pentru a va umezi mainile, deoarece orezul este destul de lipicios.
Luati apoi un pumn de orez (cam cat un mar mai mic), pe care il distribuiti uniform prin presare usoara pe toata suprafata algei, exceptand ultimul centimetru. Acesta la sfarsit trebuie umezit si va constitui partea care tine ruloul lipit.
Incercati sa rulati cat mai strans ca sushi-ul sa nu se desfaca atunci cand va fi taiat in felii
Pentru modul de asezare voi lasa pozele sa vorbeasca de la sine. Cantitatile de umplutura depind doar de gusturile proprii, insa nu exagerati, pentru ca, cu cat veti umple mai mult, cu atat va fi mai greu sa le rulati.

salmon sushi

Pentru un gust si mai bun va recomand sa folositi diferite sosuri, cum ar fi wasabi-mayo (maioneza amestecata cu pasta de wasabi), sos de ardei iute, crema de branza si nu uitati de ghimbirul murat. Puteti adauga diferite tipuri de caviar pentru a da o nota speciala.

Credeti sau nu, tocmai ati facut primul vostru maki sushi. De acum o sa va fie mult mai usor sa experimentati si sa faceti combinatii cat mai curajoase de ingrediente.

Sushi-ul meu a aratat cam asa!

SUSHI

[foogallery id=”2578″]

 

Daca va place aceasta Reteta de Sushi, ar fi super sa ii dati un rating in sectiunea comment-uri de mai jos, ca sa ajunga la cat mai multi foodies pasionati asa ca voi

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *