Tartar de somon si ton cu piure de avocado si trufe

Tartar de somon si ton cu piure de avocado si trufe. O reteta cu care veti impresiona si pe cei mai pretentiosi foodies
Jump to Recipe

Salmon and tuna tartare with avocado puree and truffles

Tartarul este un fel de mancare ce consta in ingrediente tocate marunt care se servesc sub forma cruda. Este o delicatesa in adevaratul sens al cuvantului si il veti gasi sub diferite forme in meniurile celor mai bune restaurante din intreaga lume.

Primul lucru, si cel mai important pe care trebuie sa-l faceti atunci cand va decideti sa pregatiti un tartar veritabil in bucatariile voastre este sa va duceti la piata si sa cereti peste cu cel mai mare grad de prospetime – gradul sashimi sau sushi. Aceasta inseamna ca pestele pe care il cumparati este atat de proaspat incat il puteti consuma in stare cruda.
Odata ce aveti materia de baza, tonul sau somonul sau oricare alt fel de peste ati ales pentru a construi acest dish, lucrurile devin mai simple.

Pestele crud trebuie sa aiba parte de o pregatire speciala insa deloc dificila. Pentru ca tartarul sa se topeasca in gura, eu prefer sa dau bucatile de peste pe razatoare. Exact asa cum auziti, pestele crud il spal in apa rece, il usuc pe un servetel, ca mai apoi sa il dau pe razatoarea, pentru ca atele albe dintre muschi sa ramana in afara piureului fin care se formeaza. Acesta il stropesc cu lime si presar fulgi de sare, apoi amestec bine ca aromele sa se contopeasca.
Astfel ati obtinut un tartar fin si savuros pe care va recomand sa-l savurati cu ceva crocant langa, pentru a crea textura; o bagheta frantuzeasca taiata felii, biscuiti sarati crocanti sau chiar chipsuri din legume asa cum am ales eu.

Mai jos va las reteta pentru tartarul pe care eu am ales sa-l fac in trei straturi: avocado cu pasta de lamaie, somon si ton. La sfarsit am adaugat o ligurita de pasta de trufe (pe care am cumparat-o de curand din Borough Market) ca aromele sa fie imbietoare si am presarat nasturel proaspat.

Cum se face cel mai bun Tartar de Somon si Ton

0 from 0 votes
Print

Tartar de somon si ton cu piure de avocado si trufe

Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 2 portii
Author Blondelish

Ingredients

  • 200 g ton
  • 200 g somon
  • sucul de la 1 lime
  • 1 lingurita fulgi de sare Maldon
  • 1 avocado
  • 1 lingura piure de lamaie
  • 1 lingura piure de trufe sau trufe rase
  • 1 lingura nasturel

Instructions

  1. Bucatile de ton si somon se spala cu apa rece, apoi se usuca pe un servetel.
  2. Folositi o razatoare pentru a marunti tonul si somonul, insa nu le amestecati. Puneti-le in 2 containere separate.

  3. Peste amandoua presarati fulgi de sare si cate o lingurita de lime. Amestecati pentru a contopi aromele.

  4. Avocado se marunteste cu o furculita, apoi i se adauga sare si o lingurita de piure de lamaie.
  5. Pentru plating aveti nevoie de un borcanas, in care asezati in straturi, piureul de avocado, somonul, tonul si apoi o lingurita de piure de trufe. Presarati nasturel proaspat.
  6. Pofta buna

Salmon and Tuna Tartare with avocado puree and truffles

 

Daca va place Reteta de Tartar de Somon si Ton, ar fi super sa ii dati un rating in sectiunea comment-uri de mai jos, ca sa ajunga la cat mai multi foodies pasionati asa ca voi

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *