Reteta De Ton Tataki Cu Susan Si Sos De Soia

Aceasta reteta de ton tataki se face in mai putin de 10 minute. Am invatat-o pe cand lucram la Zuma in Londra asa ca puteti fi siguri ca este una dintre cele mai bune retete cu ton crud.

Hey Foodies,

Ce parere aveti despre bucataria Japoneza?

Bine, stiu ca toata lumea iubeste sushi-ul dar cati dintre voi ati mers mai departe, incercand si alte feluri de mancare cum ar fi sashimi sau tataki?

Daca nu ati incercat niciuna dintre cele doua e timpul sa facem ceva in aceasta privinta deoarece bucataria Japoneza este una dintre cele mai sanatoase din lume.

Este de altfel un fapt dovedit ca oamenii din Japonia traiesc mai mult decat restul lumii si duc o viata lipsita de boli.

Acest lucru este atribuit in mare parte bucatariei lor asa ca ar trebui si noi sa introducem macar anumite mancaruri japoneze in dieta noastra.

De aceea, astazi o sa va arat cum se face una dintre cele mai bune retete de ton tataki.

Si chiar daca ati mai incercat acest fel de mancare, credeti-ma trebuie sa gustati din tatakiul facut de mine.

De ce?

Pentru ca l-am invatat pe cand lucram la Zuma in Londra, unul dintre cele mai bune restaurante Japoneze din lume. Deci, acest delish a fost conceput de unii dintre cei mai buni chefi.

Reteta De Ton Tataki Cu Susan

Dar sa nu credeti ca daca am invatat-o acolo, reteta de ton tataki este numai pentru profesionisti.

De fapt, o sa va uimeasca cat de simpla e.

Si cel mai bun lucru este ca veti invata sa faceti ton tataki acasa si nu va mai fi nevoie sa platiti o avere pentru el la restaurant.




Cred ca multi dintre voi nu stiu prea multe despre bucataria Japoneza, dieta lor sau despre tataki. Nici eu nu stiam mare lucru pana sa lucrez la Zuma.

De aceea as vrea sa va vorbesc putin despre mancarea de azi inainte de a va arata cum se prepara.

Si bineinteles, o sa includ si obisnuitele tips & tricks pentru a va ajuta sa faceti cea mai buna reteta de ton tataki.

Asa ca haideti sa incepem cu informatiile de baza.

Reteta De Ton Tataki Cu Susan

Ce este Tataki?

Conform celor de la Wikipedia, Tataki este o metoda japoneza de a gati carnea sau pestele.

Aceasta presupune sigilarea bucatii de peste (sau carne) printr-o prajeala rapida intr-o tigaie bine incinsa, dupa care felierea acesteia.

Tataki se serveste cu susan, ghimbir si sos de soia, cam ca un sashimi. Diferenta dintre cele doua este ca sashimi se serveste 100% crud, pe cand tataki are o crusta usor prajita la exterior.

De regula, tataki se face cu vita, ton sau somon.

Si acum ca stiti ce e, trebuie sa va explic si cum sa il faceti.

Cum se face reteta de Ton Tataki – Best Tips & Tricks

Reteta De Ton Tataki Cu Susan

1. Cumparati ton proaspat de calitatea sushi sau sashimi

Este foarte important sa gasiti ton cat mai proaspat. Cel de calitatea sashimi este cel mai bun pentru ca acesta este inghetat imediat cum este prins.

Acest lucru este valabil pentru toate felurile de mancare facute cu peste crud, fie ca vorbim despre sushi, sashimi sau chiar ceviche.

Cel mai sigur este sa intrebati vanzatorul inainte de a cumpara tonul daca acesta este de calitate sashimi.

Reteta De Ton Tataki Cu Susan

2. Care ton este mai bun pentru tataki?

Cel mai bun peste pentru tataki este tonul yellowfin sau ahi.

Dar, acesta nu este intotdeauna accesibil asa ca puteti folosi obisnuitele bucati de file inghetate si taiate in cuburi mari, care se gasesc in pescarii.

Daca nu le gasiti nici pe acestea, puteti folosi bucati de file de ton groase dar timpul de gatire va fi diferit pentru ca acestea se pot praji doar pe 2 parti (spre deosebire de 4 la bucatile tip cub).

In acest caz, va trebui sigilat cam 50-60 de secunde pe fiecare parte, sau pana ce se va forma o crusta alba subtire.


3. Cum se sigileaza tonul

Intai trebuie sa ungeti tigaia cu ulei si sa o incingeti bine inainte de a pune pestele in ea.

Timpul de gatire depinde de dimensiunea bucatii de ton. A mea a fost de vreo 4cm si am prajit-o cam 15-20 de secunde pe fiecare parte.

Daca a voastra este mai mare, va necesita putin mai mult timp si este bine sa fiti atenti pentru a vedea cand se formeaza o crusta alba la exterior.

Dar aveti grija sa nu il prajiti prea mult. In interior trebuie sa ramana crud si de culoare roz.

4. Cum se serveste acest Ton Tataki

Reteta De Ton Tataki Cu Susan

In mod normal se serveste cu ghimbir, sos de soia si susan. Dar tineti minte ca puteti ajusta sosul dupa gust.

De exemplu, daca va place putin mai citric adaugati portocale sau grapefruit.
Daca va place iute, ii puteti adauga chili.

De asemenea ii puteti pune usturoi sau ceapa.

In general, tonul tataki se serveste ca aperitiv, dar eu il mai servesc si ca gustare alaturi de un pahar de vin alb.

Reteta De Ton Tataki Cu Susan

La final, o sa va fac un rezumat cu punctele cele mai importante:

  • cumparati ton de calitate sushi sau sashimi
  • cumparati ton ahi (yellowfin) daca gasiti. Daca nu, obisnuitele cuburi de file inghetate isi vor face treaba la fel de bine.
  • ungeti tigaia cu ulei si incingeti-o inainte de a pune tonul in ea.
  • serviti-l cu susan, ghimbir, sau sos de soia si tineti minte ca puteti ajusta sosul dupa gust.

Acum sunt convinsa ca puteti face aceasta reteta de ton tataki chiar mai bine ca un chef profesionist. Asa ca incingeti tigaile si sa inceapa distractia.

Iar daca v-a placut acesta reteta video si vreti sa vedeti mai multe, va rog sa dati Subscribe la Canalul meu de YouTube.

Reteta De Ton Tataki Cu Susan
5 from 1 vote
Print

Reteta De Ton Tataki Cu Susan

Aceasta reteta de ton Tataki cu susan se face in mai putin de 10 minute. Este rapida, sanatoasa si super delicioasa.

Course Aperitiv
Cuisine Japonia
Prep Time 5 minutes
Cook Time 2 minutes
Total Time 7 minutes
Servings 4 Portii
Author Blondelish

Ingredients

  • o bucata de ton de aprox. 350g
  • 1 lingurita ulei
  • 1 lingura seminte de susan
  • 2 linguri germeni vegetali
  • 1 ardei iute rosu feliat

Ingredientele pentru sosul Tataki:

  • 2 linguri sos de soia
  • 1 lingura zeama de lime
  • 1 lingurita ulei de susan
  • 1 lingurita ghimbir dat pe razatoare
  • 1 ceapa verde feliata subtire

Instructions

  1. Intr-un bol mic, amestecati bine toate ingredientele pentru sosul tataki, apoi puneti-l deoparte.

  2. Incingeti uleiul intr-o tigaie neaderenta pe focul mediu al aragazului.

  3. Puneti bucata de ton pe un tocator si asezonati generos pe toate partile cu sare si piper.

  4. Prajiti tonul pe fiecare parte cate 15-20 de secunde. Fiti atenti insa sa nu il gatiti prea mult, el trebuie sa ramana crud la mijloc.

  5. Puneti bucata de ton pe tocator si lasati-o cateva minute, apoi feliati-o si asezati feliile pe un platou.

  6. Garnisiti cu germeni, felii de ardei iute si seminte de susan.

  7. Serviti impreuna cu sosul tataki.

Recipe Notes

! Cititi sectiunea Tips & Tricks din articol inainte de a face aceasta reteta!

Reteta De Ton Tataki Cu Susan

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.