Rata cu cartofi dulci cremosi si mazare

Reteta de Rata cu cartofi dulci si mazare este ideea perfecta pentru pranz sau cina. Este perfecta cu un pahar de vin rosu
Jump to Recipe

Duck with sweet potato puree and garlicky peas

Un food blog fara o rata nu poate fi numit food blog, nu-i asa? 🙂
O gasiti probabil in majoritatea restaurantelor si o puteti gati chiar voi in multe feluri, asa ca uneori poate fi considerat un fel de mancare destul de comun.

Insa, ceea ce face aceasta rata sa se evidentieze este textura, fragezimea, felul in care este marinata si ceea ce puneti langa, toate avand un rol foarte important.
Chiar daca carnea de rata este mai grasa (mai ales pentru cina), trebuie sa stiti ca grasimea este diferita. Are punctul de topire la doar 14 grade Celsius (spre deosebire de vita la 45 de grade), ceea ce o face foarte usor de digerat.

Pentru ca aceasta carne sa fie frageda si aromata va propun sa o marinati. O puteti face cu o zi inainte si astfel o veti avea deja pregatita pentru momentul in care veti dori sa o bagati la cuptor. Nu este esential sa marinati pupele de rata, insa acest procedeu da o aroma aparte carnii.

Marinata pe care eu am folosit-o suna cam asa:
Am maruntit ghimbir, praz si usturoi intr-un robot de bucatarie, peste care am pus cateva linguri de ulei de masline si cu aceasta marinata am uns pulpele, le-am asezonat bine cu sare si piper, apoi le-am bagat intr-o punga cu inchidere ermetica si le-am tinut la frigider peste noapte. Aceasta marinata se poate folosi la orice alta carne, pentru a o fragezi si pentru a-i imprima arome.

 

Aceasta reteta de rata la cuptor merge de minute cu un piure fin de cartofi dulci si mazare cu usturoi. E o combinatie pe care va recomand sa o incercati, daca n-ati facut-o pana acum. Iar pentru ca mie imi place gustul picant, nu m-am putut abtine sa nu presar cateva feliute de chili.

Pulpele au iesit minunate, cu pielea usor crocanta, sub care se dezvaluie carnea frageda cu arome subtile de ghimbir si usturoi.
Este perfecta pentru o cina speciala si merge de minune cu un pahar de vin rosu.

Print Yum

Rata cu cartofi dulci cremosi si mazare

Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 2
Calories 646 kcal
Author Blondelish

Ingredients

  • 2 pulpe de rata
  • 2 linguri untura de rata sau orice alt ulei de gatit
  • 2 cartofi dulci
  • 1 lingura unt
  • 1 lingurita cimbru proaspat sau uscat
  • 1 cana de mazare congelata
  • 4 linguri de smantana de gatit
  • 1 catel de usturoi
  • O cana de vin alb dulce
  • 1 cana de zeama de la supa sau apa in care ati fiert un cub de legume pentru cioba

Instructions

  1. Preincalziti cuptorul la 180 de grade Celsius.
  2. Incingeti o tigaie de fonta in care topiti untura de rata. Adaugati pulpele de rata si frigeti-le pana cand devin aurii pe ambele parti (cam 4 minute in total). Acest procedeu va sigila sucurile in interiorul carnii, aceasta ramanand frageda in interior si crocanta la exterior.

  3. Cand pulpele sunt aurii pe ambele parti, adaugati vinul, zeama de supa si putin cimbru. Pentru a finaliza gatirea pulpelor, introduceti tigaia de fonta la cuptorul incins pentru aproximativ 90 de minute.

  4. Curatati cartofii dulci de coaja, taiati-i in bucati mari si coaceti-i intr-o tava separata la cuptor timp de 20 minute.
  5. Intr-o tigaie, topiti o lingura de unt, usturoiul si mazarea inghetata. Gatiti la foc mediu pentru 10 minute.

  6. Intr-un robot de bucatarie, puneti cartofii dulci si smantana si pulsati pentru 2 minute pana cand veti avea un piure fin.
  7. Impartiti piureul de cartofi dulci si mazarea pe doua farfurii. Adaugati pulpele de rata, apoi garnisiti cu felii de chili.

    Pofta buna!

Duck with sweet potato puree and garlicky peas

 

Daca va place Reteta de Rata cu Cartofi dulci, ar fi super sa ii dati un rating in sectiunea comment-uri de mai jos, ca sa ajunga la cat mai multi foodies pasionati asa ca voi

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *